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12月4日-5日，由新華社旗下多家媒體主辦的2020中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇在海南省博鰲舉行。論壇期間舉辦多場(chǎng)平行論壇，其中，平行論壇——2020中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)于12月5日舉行。大會(huì)聚焦“厚植雙循環(huán)內(nèi)需動(dòng)力，洞見新消費(fèi)未來(lái)趨勢(shì)”，由蒙牛、雙匯、百事、正邦協(xié)辦。來(lái)自政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)的200余位代表出席，為“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)把脈獻(xiàn)策。

食品產(chǎn)業(yè)如何踐行新使命、應(yīng)對(duì)新機(jī)遇？

新華網(wǎng)副總裁楊慶兵在致辭中表示，新冠疫情的防控影響社會(huì)生活的方方面面，食品行業(yè)在保障民生、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定方面發(fā)揮了巨大的作用。一方面，食品行業(yè)在應(yīng)急保障方面、戰(zhàn)略儲(chǔ)備方面的重要性越來(lái)越凸顯。另一方面，公眾對(duì)食品安全和環(huán)境衛(wèi)生的重視程度也得到了前所未有的關(guān)注。中國(guó)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，站在新的歷史方位，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了大食品時(shí)代，實(shí)現(xiàn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、現(xiàn)代化，是食品行業(yè)所面臨的必然選擇和使命。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)在會(huì)上介紹了疫情常態(tài)化防控下居民膳食營(yíng)養(yǎng)特征與食品科技創(chuàng)新。他表示，40年來(lái)，中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，碳水化合物的供能比從原來(lái)70%降到現(xiàn)在50%左右，脂肪的供能比從原來(lái)的18%上升到35%。精白米面消費(fèi)量下降，但同時(shí)谷類和薯類消費(fèi)量也下降了。那么國(guó)人膳食如何改進(jìn)？第一，減少高鹽、高鈉的攝入，第二攝入全谷物，最終達(dá)到合理膳食的目的。

新華網(wǎng)副總工程師兼大數(shù)據(jù)中心總經(jīng)理吳新麗在論壇上發(fā)布“新國(guó)潮大數(shù)據(jù)”。通過跟蹤國(guó)潮大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，國(guó)潮具備情感屬性、經(jīng)濟(jì)屬性、文化屬性和家國(guó)屬性。國(guó)潮之所以“潮”，最大的IP在于“國(guó)”。快消品成為今年最能玩轉(zhuǎn)國(guó)潮的品類。

江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委副書記倪從春分享了當(dāng)前白酒消費(fèi)新趨勢(shì)。他說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)品牌和品質(zhì)的追求，是對(duì)美好生活的一種向往，推動(dòng)了主流白酒產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升。消費(fèi)者傾向于喝更好的酒，喝更少的酒，這推動(dòng)了白酒消費(fèi)升級(jí)。白酒消費(fèi)的主流人群從60后、70后向改革開放以后出生的一代人在轉(zhuǎn)移。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要由過去的講傳統(tǒng)、講歷史，變成要講創(chuàng)意、講時(shí)尚，一定要緊跟時(shí)代，與時(shí)代同步。

君智戰(zhàn)略咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人徐廉政表示，新消費(fèi)出現(xiàn)了三個(gè)顯著變化：健康化、高端化、功能化。科技化手段已經(jīng)打破了線上線下的區(qū)隔。如何能夠贏得顧客的主動(dòng)選擇，成為食品行業(yè)各個(gè)企業(yè)必須面對(duì)的問題。發(fā)現(xiàn)價(jià)值，從而進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新，創(chuàng)造消費(fèi)者認(rèn)同的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)真正的與眾不同，才是食品行業(yè)的出路。

作為本屆中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)的一大亮點(diǎn)，新華網(wǎng)食品頻道與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)共同啟動(dòng)了“2021年中國(guó)社會(huì)科學(xué)院&新華網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告計(jì)劃”。未來(lái)，雙方將共同開展我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品消費(fèi)的研究，探索產(chǎn)業(yè)和傳播的融合規(guī)律。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品監(jiān)管研究中心主任張永建在演講時(shí)指出，當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)正處于“雙轉(zhuǎn)變”的重要階段，從“數(shù)量擴(kuò)張”向“素質(zhì)提高”轉(zhuǎn)變，從提供能量為主，向提供能量、營(yíng)養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復(fù)合需求轉(zhuǎn)變，這為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。食品企業(yè)要提升能力、抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展。

多方攜手倡導(dǎo)保健食品行業(yè)正能量

會(huì)上，新華網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)等聯(lián)合發(fā)起關(guān)于《中國(guó)保健食品行業(yè)正能量行動(dòng)》倡議，倡導(dǎo)全方位、多層次、立體化展現(xiàn)保健食品行業(yè)發(fā)展活力，傳播行業(yè)誠(chéng)信自律、科技賦能、融合創(chuàng)新的新趨勢(shì)和正能量，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)、理性消費(fèi)保健食品，為保健食品行業(yè)健康有序發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，與會(huì)嘉賓探討了食品細(xì)分領(lǐng)域新趨勢(shì)、新生態(tài)，分享真知灼見。保健食品如何應(yīng)對(duì)發(fā)展新機(jī)遇？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)厲梁秋表示，保健食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)要特別關(guān)注三個(gè)詞。第一個(gè)是“創(chuàng)新”。創(chuàng)新發(fā)展不僅要考慮原料、功能、形態(tài)，也應(yīng)該考慮未來(lái)保健概念和發(fā)展趨勢(shì)。第二個(gè)詞是“精準(zhǔn)”，保健食品企業(yè)要針對(duì)不同人群、不同需求，提供精準(zhǔn)的服務(wù)和產(chǎn)品。第三個(gè)詞是“提升”，保健食品產(chǎn)業(yè)從之前的求量轉(zhuǎn)變?yōu)榍筚|(zhì)，如何提升質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化，是行業(yè)努力的方向。此外，供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展、打通技術(shù)壁壘、開展國(guó)際交流等方面的提升也非常重要。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)常翠青表示，作為消費(fèi)者，對(duì)保健食品的選擇也不能盲目，而是要咨詢專業(yè)人士，通過專業(yè)的角度進(jìn)行相關(guān)科學(xué)研究，或通過數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明保健產(chǎn)品的功效，鑒別其是否真的有營(yíng)養(yǎng)功能。常翠青呼吁企業(yè)要加強(qiáng)相應(yīng)的基礎(chǔ)研究，這樣也會(huì)給企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)效益。

作為保健食品正能量行動(dòng)的參與者，無(wú)限極（中國(guó)）有限公司行政總裁黃健龍認(rèn)為，正能量最主要是提升產(chǎn)品品質(zhì)，并通過科學(xué)方法，用更好的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)滿足消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)多元化、個(gè)性化服務(wù)。“企業(yè)只有在正確的價(jià)值觀指導(dǎo)下，將正能量貫徹到經(jīng)營(yíng)各個(gè)方面，才能夠獲得消費(fèi)者支持。”黃健龍說(shuō)。

疫情防控常態(tài)化下，如何更好地保障食品安全，促進(jìn)全面營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)廣大保健食品企業(yè)而言，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。康寶萊（中國(guó)）保健品有限公司中國(guó)區(qū)總裁郭木表示，在食品安全體系當(dāng)中要有“三個(gè)要”，第一要信，第二要做，第三要講。企業(yè)對(duì)于食品安全要有敬畏之心，而且只講良心是不夠的，還要打造一個(gè)保障體系。

完美（中國(guó)）有限公司法務(wù)外事中心總經(jīng)理吳飛龍認(rèn)為，監(jiān)管政策對(duì)行業(yè)發(fā)展起到了積極作用，監(jiān)管不僅為行業(yè)發(fā)展指明了方向，而且規(guī)范了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)企業(yè)行為進(jìn)行約束。企業(yè)應(yīng)該擁抱監(jiān)管，并和監(jiān)管部門一起促進(jìn)整個(gè)業(yè)態(tài)和市場(chǎng)發(fā)展。

乳業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段

近年來(lái)，乳制品行業(yè)已經(jīng)駛向了高質(zhì)量發(fā)展的軌道。“乳業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中涉及到第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)的重要行業(yè)。從牧草種植、奶牛養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工形成了一個(gè)完整的利益鏈，每一個(gè)環(huán)節(jié)的堅(jiān)守才能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。”內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程說(shuō)。

李鵬程介紹，蒙牛有非常嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，生產(chǎn)流程的檢測(cè)點(diǎn)有36個(gè)，檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)105項(xiàng)，最大程度保證了乳制品的質(zhì)量。

隨著對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)乳制品提出了高質(zhì)量的需求。

“后疫情時(shí)代，中國(guó)奶業(yè)發(fā)生巨大變化，我們看到很多企業(yè)采取新的發(fā)展策略。”一直密切關(guān)注奶業(yè)發(fā)展的中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊秀文表示，今年，頭部企業(yè)加大對(duì)奶源基地的建設(shè)，同時(shí)在疫情期間線上線下創(chuàng)新品牌營(yíng)銷融合發(fā)展，科普加直播的方式也助力了奶業(yè)消費(fèi)。

談及中國(guó)乳制品市場(chǎng)，恒天然集團(tuán)大中華區(qū)副總裁韓勵(lì)表示，恒天然在餐飲服務(wù)方面不斷創(chuàng)新，與很多頭部企業(yè)共同開發(fā)新品。未來(lái)，恒天然還會(huì)與休閑食品企業(yè)聯(lián)合做奶酪食品，希望通過這種創(chuàng)新形式，貼近中國(guó)市場(chǎng)，為中國(guó)消費(fèi)者提供他們喜愛的產(chǎn)品。

作為2020中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇重要組成部分，中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)厚植“雙循環(huán)”內(nèi)需動(dòng)力，洞見“新消費(fèi)”未來(lái)趨勢(shì)，助力中國(guó)食品企業(yè)抓住國(guó)內(nèi)形勢(shì)持續(xù)向好的機(jī)遇，沿著新消費(fèi)的新航道轉(zhuǎn)換發(fā)展動(dòng)能，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)，加快形成新發(fā)展格局。